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酱焖羊头肉
酱焖羊头肉的做法步骤
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1准备好所有食材。 -
2这块带皮的羊头肉，是我在超市买的半成品羊肉。
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3把羊肉头用温水冲洗几遍，沥去水分后切成大块。
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4再准备好其它调料，葱姜洗净，生姜切片、香葱切段。
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5锅热倒入芥花油，下入葱姜干辣椒等高料，煸出香味后盛起。
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6锅中留底油，舀入2勺海鲜酱，用小火煸炒与油融合。
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7放入羊头肉，用中小火煸炒，炒至羊肉焦香上色。
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8再把煸好的葱姜调料重新入锅，并且倒入适量温水，盖上盖子烧开后转小火。
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9炖至20分钟后，羊肉头也完全熟烂了，加入老抽增色。
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10放入一些白糖，提鲜。
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11尝一下味道，感觉淡了，可以添加少许的盐。
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12最后放入香菜，翻炒均匀。
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13盛入砂煲中，再撒上少许的孜然粉和白芝麻即可。
小窍门
1、羊头肉，是买回来的半成品，重新加工，就无需长时间炖制了；
2、海鲜酱有一定的咸味，炖制过程中，注意食盐、老抽和白糖的用量。
2、海鲜酱有一定的咸味，炖制过程中，注意食盐、老抽和白糖的用量。
