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酸菜血肠水煮肉片独家

不做妖精好多年

酸菜血肠水煮肉片的做法

1张图片

“改良版的水煮肉片，因为不能吃辣，没放辣椒段，辣椒面也只放了一点点，微辣鲜香。”

食材明细

主料

酸菜 400g
精肉 180g
血肠 200g

辅料

食用油 适量
清水若干
肥肉 50g

调料

葱姜小许
生抽小许
油泼辣子 适量
鸡精 2g
葱花小许
泡椒几个

腌肉片料

食盐小许
胡椒粉 小许
生抽小许
食用油 小许
淀粉小许
蛋清一个

酸辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

酸菜血肠水煮肉片的做法步骤

1
精肉切片。
2
放碗里，放食盐，胡椒粉，食用油和蛋清，抓匀。
3
放淀粉。
4
抓匀腌制。
5
切酸菜和肥肉。
6
切葱姜和泡椒。
7
切血肠。
8
热锅冷油。
9
油热放肥肉翻炒。
10
炒出肥油放葱姜和泡椒翻炒。
11
放酸菜和生抽翻炒。
12
放清水。
13
大火烧开改中小火炖30分钟，捞出装盘。
14
漏勺放煮酸菜的汤汁里，放血肠。
15
烫一下即可。
16
血肠放酸菜里。
17
把肉片一片一片放入酸菜汤里。
18
全部放好。
19
定型后搅拌一下，开锅即可。
20
捞出肉片放血肠上。
21
放汤汁和葱花。
22
热锅冷油。
23
油热关火，放辣椒面做成油泼辣子。
24
油泼辣子浇在菜品上即可。

小窍门

可以把辣椒面放菜品上，烧热油浇在辣椒面上，只不过这样做需要的油太多，为了少吃油，我就没用这个方法。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜

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