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芝麻桃酥首发

芝麻桃酥的做法

8张图片

“桃酥，传统中式糕饼，好像应该用猪油才更地道
没那么多猪油，用熟菜籽油代替，
原方里的小苏打与泡打粉用量叫人心生疑虑，
将二者用量互换，并将小苏打用量再减去一克
果然，此举无比正确，效果很不错。。。。”

食材明细

主料

中筋粉 200克
小苏打 2克
泡打粉 5克
细砂糖 110克
熟菜籽油 110克
鸡蛋液 30克

辅料

熟白芝麻 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

芝麻桃酥的做法步骤

1
用料：中筋面粉200克，小苏打2克，泡打粉5克，细砂糖110克，熟菜籽油110克，鸡蛋液30克，熟白芝麻适量。
2
糖，油，蛋液倒入大碗，搅拌均匀。
3
面粉、泡打粉、苏打粉混合，筛入到糖油混合物里。
4
用手抓捏，堆叠、按压，面团均匀光滑。
5
分成约30克大小的小剂子，搓圆。
6
压成小圆饼状。
7
表面粘上芝麻，在圆饼当中往下按个凹洞。
8
烤箱预热到180度，放入桃酥，中层，烤制约15-20分钟。
9
表面呈金黄色，取出，静置冷却。

小窍门

糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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