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蒜香排骨独家

五加五左左

蒜香排骨的做法

1张图片

“成功解锁蒜香排骨，也可以做避风塘炒排骨。”

食材明细

主料

排骨段 半斤

辅料

葱 1段
姜半块
蒜 1头

调料

酱油 1勺
蚝油 1勺
花椒 10粒
大料 1粒
桂皮 1块

蒜香口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

蒜香排骨的做法步骤

1
排骨段泡水，泡去血沫。
2
加入蒜末。
3
加入葱姜水，分两次加入葱姜水，边加边揉搓。
4
加一勺酱油。
5
加一勺蚝油。
6
用力揉搓。
7
加入一勺盐。
8
一勺糖。
9
加入花椒大料桂皮。
10
用力揉搓后，腌渍半个小时入味。
11
腌制以后，挑出调料。
12
撒入一层薄淀粉。
13
抓匀。
14
锅中烧油，4成热的时候，下入排骨，油温不能太高，太高容易炸糊，用低温浸炸。
15
炸5分钟后，捞出排骨，待油温降下来以后，再炸一遍。出锅就好。
16
低温炸一下蒜末，裹在排骨外面。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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