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香煎带鱼

香煎带鱼的做法

3张图片

“外酥里嫩，鲜香美味。”

食材明细

主料

带鱼 1条

辅料

葱 1段
姜 3片

调料

金阳青花椒 1把
味好美青花椒椒盐 1勺
味好美白胡椒粉 1勺
味达美臻品料酒 1勺
盐半勺
鸡蛋 1个
淀粉适量

麻香口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

香煎带鱼的做法步骤

1
把带鱼处理干净，内脏、腹腔中的黑膜、鱼骨血都要处理干净。
2
鱼身上划几刀，放入盆中，放葱姜、白胡椒粉、料酒、青花椒、青花椒椒盐，抓匀，密封，冰箱冷藏2个小时以上，中间拿出来翻一翻，让每一面都入味。
3
煎之前用厨房纸吸干水分。
4
外层裹匀淀粉。
5
裹一层蛋液。
6
放入锅中，小火煎至一面定型，翻面，煎至两面金黄。
7
不裹蛋液煎的口感酥脆，根据自己的喜欢选择。
8
想让带鱼更酥脆，第一次炸完捞出后，把油温升至8成热，放入带鱼复炸，酥香可口，连骨头都能吃。
9
裹淀粉、蛋液炸的带鱼。
10
裹淀粉炸的带鱼。

来自美食天下和月香的作品

使用的厨具：炒锅

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