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汉堡包

汉堡包的做法

3张图片

食材明细

汉堡胚

T65小麦粉 500g
酵母粉 16g
白糖 35g
精盐 8g
鸡蛋 3个
竹炭粉 5g
鲜奶 25g
净水 175g
黄油 50g
葵花籽油 50g
白芝麻 适量

牛肉饼汉堡（一人份）

牛肉饼 1个
生菜 1小片
番茄 1片
芝士片 1片
煎鸡蛋 1个
盐适量
混合香辛料 适量
生抽适量
色拉油 适量

芝士火腿汉堡（一人份）

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

汉堡包的做法步骤

1
秤取小麦粉500g、酵母粉16g、精盐8g、白糖35g、竹炭粉5g，混合均匀。
2
打入三个鸡蛋，搅拌，使其被小麦粉充分吸收。
3
加入25g鲜奶，搅拌，使其被小麦粉充分吸收。
4
分两三次加入175g净水，搅拌，使其被小麦粉充分吸收。
5
再加入软化好的黄油50克。
6
接着加入葵花籽油50克。
7
在盆里揉成基本的面团后，拿到木板上继续揉面15分钟。
8
将面团放入盆中，盖上微湿的布，放在温暖的地方，开始第一次发酵：1小时。
9
发酵结束后，体积会明显增大。
10
将发酵好的面团分成10等份，揉成光滑的小面团。盖上微湿的布，静置15分钟。
11
之后在面团表面刷上葵花籽油。
12
刷油的那面粘取白芝麻。
13
铺上保鲜袋或膜，再盖上微湿的布，进行第二次发酵：2小时。
14
在预热好（170度，预热10分钟）的烤箱底部托盘或耐高温的碗盘里倒入50克水（水浴法）。
15
放入装有面团的烤盘，170度，上下火，烤14分钟。
16
面包出炉后，自然冷却。
17
将面包横向切开，根据自己的喜好，夹各种食材。
18
例如：芝士片、火腿片、生菜叶等等，也可以夹牛肉饼、煎鸡蛋🍳

来自美食天下 seiseizhang 的作品

使用的厨具：电烤箱、不粘锅

所属分类：烘焙

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