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酥皮小面包独家

酥皮小面包的做法

3张图片

食材明细

主料

面包粉 400克
低粉 100克
白糖 60克
黄油 30克
牛奶 270克
鸡蛋 (涮表面)一个

酥皮材料

黄油 60克
糖粉 60克
奶粉 7克

调料

酵母粉 5克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

酥皮小面包的做法步骤

1
牛奶260克，酵母粉5克倒入厨师机。
2
倒入面包粉400克，低粉100克，鸡蛋一个，盐5克，白糖60克一起放入厨师机内。
3
然后启动搅拌程序。搅拌至两面表面光滑有弹性。
4
最后加入黄油，继续搅拌五分钟，再搅拌至面团能拉开光滑面膜即可。
5
然后将面团揉成光滑的面团，放入不锈碗里面。
6
以室温30度，湿度75%，盖上湿布发酵50分钟，即成甜面团。
7
所有菠萝皮材料放一起搅拌均匀，冰箱冷藏备用。
8
将面团分割成60克/个，分别滚圆，盖上湿布松弛20分钟。
9
将菠萝皮分割成20克一个，然后包入甜面团表面。
10
一个鸡蛋打散备用。
11
放入烤箱，以温度30度，发酵至两倍大。
12
表面涮一层鸡蛋液。
13
放入42升的格兰仕烤箱，以上火200度，下火180度烘烤13分钟即可，每家烤箱的品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样。
14
取出来，安排起来，成品图。

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使用的厨具：厨师机、烤箱

所属分类：烘焙

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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