荠菜包子

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“荠菜作为野菜中的珍品，含有丰富的营养，如多种氨基酸。荠菜的烹调方式也很多，它的味道清香可口，柔嫩鲜香，营养丰富，老少皆宜。老人常吃既能防病又能延年益寿。

荠菜可入药，它含有丰富的维生素A能有效帮助白内障和夜盲症的治疗;荠菜还能降低人体内胆固醇的含量，同时还能降低血压;荠菜中的登皮甙能消炎抗病毒;荠菜中的胡萝卜素也很高，能够减少癌症和心血管疾病的患病率”

食材明细

主料

面粉 500g
荠菜 500g
小青菜 250g
胡萝卜 1颗
鸡蛋 4颗
洋葱半颗

辅料

调料

盐 3勺
老抽 1勺
生抽 1勺
十三香 1勺
南德（麻辣鲜） 1勺
食用油 50ml
香油 10ml

五香口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

荠菜包子的做法步骤

1
500克面粉加入酵母无铝泡打粉（面团更加蓬松）白糖（加入发酵）猪肉（包子蒸出来有光泽，凉的时候面皮不干巴），少量多次的加入温水，把面粉搅拌成絮状，和成面团。
2
盖保鲜膜醒发（冬天气温比较低，可以把面盆放在温水里发酵）。
3
碗中打入四个鸡蛋。
4
加一勺盐打撒。
5
锅中放油，油热倒入鸡蛋液，并用筷子迅速搅拌。
6
等鸡蛋熟了，就是鸡蛋碎放凉备用。
7
锅中放水，水开加入盐一勺油一勺（保持蔬菜翠绿）。
8
接着把清洗干净的荠菜放进锅里焯水2分钟。
9
焯好后，放进冷水里浸凉。
10
接着把清洗好的小青菜放进锅里焯水。
11
焯好水后同样放在冷水里浸泡。
12
接着把，荠菜和小青菜都捏干水分。
13
把荠菜切碎。
14
把小青菜也切碎，放进同一个容器。
15
洋葱半个，切碎。
16
锅中放油，油热放入洋葱碎，炸香备用。
17
胡萝卜丝切碎备用。
18
把胡萝卜丝加入切好的青菜碎里，用滤网过滤炸香的洋葱油倒进来。
19
加入鸡蛋碎。
20
馅中加入盐生抽老抽耗油十三香南德香油搅拌均匀。
21
面团也醒发好了。
22
放在揉面垫上，简单排气。
23
把面团搓成长条切成大小均匀的面剂子。
24
用手，轻轻按压成包子皮（用擀面杖擀也可以）。
25
放入调高的包子馅，包起来。
26
揉面垫记得撒上面粉防粘。
27
冷水入锅。
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盖上盖子，继续二次醒发十分钟。
29
二次醒发后，大火10分钟，转中火25分钟左右，关火再焖3分钟（包子不回缩）。
30
包子熟了。
31
装盘。
32
可以吃啦~营养美味的荠菜包子。