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南乳饼干

南乳饼干的做法

4张图片

“近日特发奇想，想做些咸饼干，刚好家里的南乳，试做之，吃起来还可以，没外面卖的油腻，表面稍干些，但我觉得这样反而相对健康些，有时，美味和健康是相互消长的，如果想卖相好些，油的比例就应大些，水的比例相对减小些，这次我没用Bakingpowder，只用了干酵母。”

食材明细

主料

黄油 30克
猪油 50克
低筋粉 1/2杯
水 100克
面粉 1/2杯
面乳半块
南乳汁 1茶匙
花椒粉 0.5茶匙
干酵母 1/2茶匙
盐 0.5茶匙
砂糖 0.5茶匙

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

南乳饼干的做法步骤

1
先做油面，把黄油预先室温，猪油放入微波炉叮半分钟左右使其溶化，两油倒在下个大碗，加1/2杯低筋粉，和面油面团，做好后用湿布盖住。
2
水加温，加入干酵母，搅拌均匀，加入南乳及南乳汁、盐、糖、猪油、花椒粉搅拌均匀，逐渐倒入面粉，用手搓成面团。
3
将水面团包住油面团。
4
然后擀开，对叠，再擀开、再对叠，如果反复四次至五次。
5
擀开面团，均匀地撒上芝麻，再用面棍压一压，这样芝麻能较稳的粘住面块，反转再撒一次芝麻，再压一压。
6
用波浪形的pizzaCutter按自己需要是大小压线。
7
再用叉子或其他东西扎些孔，象不象商店卖的饼干呢。
8
我选了几个叉子，孔距适应些就可以了。
9
用以上的“家伙”，压成这个形状。
10
找个VegetableCookingSpray(烧烤用的防粘菜油喷壶），没有类似的，用刷子刷油也行。
11
均匀地喷在烤盘上放入饼坯。
12
烤12分钟250F左右。这里说明下，有些烤箱虽然标明是多少度，但实际上或许不够热或比理论上的热，我家的烤箱特别热，我调到几乎最低温，但还是有点过火。
13
建议第一盘时不要烤太多，试过后才批量烤。

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