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酸菜羊肉手擀面独家

酸菜羊肉手擀面的做法

2张图片

“地方风味。”

食材明细

主料

手擀面 适量

辅料

羊肉 200g
酸菜 200g
青菜适量

调料

盐适量
葱姜蒜 少许
辣椒面 2勺
花椒粉 少许
生抽适量
味精少许

酸辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

酸菜羊肉手擀面的做法步骤

1
炒锅放油烧热，放羊肉炒干水分，放葱姜蒜、花椒粉炒香，放辣椒面炒出红油，放入酸菜翻炒均匀，放盐、生抽、味精调味，盛出备用。
2
面粉中放2g盐。
3
放入温水，搅成干一点的面絮。
4
揉成面团，盖上湿布醒发，反复醒揉成光滑的面团。
5
用手动压面机压成薄片。
6
切成自己喜欢的面条。
7
烧水煮面。
8
放入青菜。
9
将面条捞入碗中，放入炒好的酸菜羊肉拌匀。
10
成品。

小窍门

1.面中加少许盐会更加筋道。
2.和好的面用湿布盖上反复醒发、揉成光滑的面团。
3.羊肉最好用腿肉，剔去筋膜。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：主食面条家常菜

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