太湖银鱼200克，理好洗净。

鸡蛋和面粉加少量盐，鸡精，胡椒粉调成糊。

炒锅倒入大半锅油，油温烧至八成热时，改中火，将豆角过油炸码入盘中垫底，然后将银鱼在面糊中打滚后下油锅炸至金黄色；辣椒酱，辣椒油，食醋，蒜末调成味汁，上桌沾食即可。