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椒盐煎带鱼的做法

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最近好忙,都很久没给孩子们好好做饭了。有点内疚~

食材明细

主料
辅料
调料

椒盐煎带鱼的做法步骤

  • 椒盐煎带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼洗净,沥干水分,撒花椒面和盐,腌渍3-4小时。时间越长,放盐越少,以免进盐太狠,鱼肉太咸。花椒面,是自己用破壁机打的,味道浓郁。
  • 椒盐煎带鱼的做法步骤:2
    2
    腌好是这样的,不会有太多水分。鲜带鱼买的时候,便于观察品质,因为冻带鱼总是买到有怪味的,所以我不太愿意买冷冻的。
  • 椒盐煎带鱼的做法步骤:3
    3
    准备干面粉,不用太多,铺到盘子底即可。不够可以再加,因为剩了有鱼腥味,也不方便做其他用途了。
  • 椒盐煎带鱼的做法步骤:4
    4
    带鱼两面沾满薄薄一层干面粉。这样既可以保护鱼皮不破,还可以使鱼皮吃起来酥酥的口感。
  • 椒盐煎带鱼的做法步骤:5
    5
    热锅凉油,小火慢慢煎,看鱼鳍起酥后,再翻面。
  • 椒盐煎带鱼的做法步骤:6
    6
    耐心煎至两面焦黄色。我一直担心不熟,所以煎带鱼颜色可能比餐馆大厨做的重😂
  • 椒盐煎带鱼的做法步骤:7
    7
    出锅,香酥味美,营养丰富,鱼刺规律好剥,便于孩子们吃。

小窍门

早晨腌好,中午吃,其实做起来不费事。属于提前预备的快手菜吧!年年有鱼,有时候年夜饭我们也这样做一小盘,量不大不担心剩菜,图个寓意。
来自 美食天下 彭成妈妈 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜  

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