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鱼丸汤

鱼丸汤的做法

1张图片

“鱼丸是我们这一带挺有名的小吃，它是由鱼肉和红薯粉做成的丸子，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。它可以做汤，也可以烧鱼丸面当主食，很值得一试。”

食材明细

主料

鱼肉 600g
肥肉 200g
红薯粉 140g

辅料

紫菜少许
虾皮少许
小葱随意
生姜 35g

调料

盐 18g
白糖 15g
料酒 15ml
胡椒粉 少许
味达美清香米醋 少许
味达美味极鲜酱油 少许

清淡口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

鱼丸汤的做法步骤

1
先准备食材，把鳘鱼清理干净，去鳞片，取鱼肉，把葱切碎备用。
2
把鱼剁碎，但要有大颗粒。
3
肥肉剁碎。
4
用擦姜神器把姜擦成碎末备用。
5
厨师机里放入盐，白糖，胡椒粉，料酒和姜末。
6
开2档揉10分钟。
7
边揉边加红薯粉，分多次加，每次揉匀后再加。
8
时间到，加入葱花，低速揉2分钟左右。
9
揉好的鱼肉是这样子的。
10
碗里放入葱花，盐，虾皮，放入少许味达美味极鲜酱油调味。
11
几滴味达美清香米醋。
12
锅里放入水烧开，用铲子铲一小块鱼肉，用筷子往前推一条条鱼丸进锅里。
13
全弄好了，煮开，等鱼丸全上浮就可以了。
14
在碗里倒入沸腾的开水，加入鱼丸。
15
迫不及待夹了一条，满满的鱼肉，清爽Q弹，味道鲜美。
16
成品图。
17
一次多做点，用小袋子分装好冷冻保存。

小窍门

一次多做点放冰箱冷冻保存，想吃时，拿一小袋出来解冻即可。烧好后加入味达美味极鲜酱油，少不了米醋，滴几滴味达美清香米醋，味道真的没的说。

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使用的厨具：煮锅

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