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肉片炒菜花

Meggy跳舞的苹果

肉片炒菜花的做法

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“家常肉片炒菜花，虽简单，却美味。菜花焯烫的时间短一些，让菜花保持脆嫩的口感，即使很少的配菜也能吃出“干锅菜花”的味道来。肉片宜选用带肥肉的，煸炒出来的油脂会让菜花油润而不腻。带着肉皮同炒，还更有嚼劲儿。”

食材明细

主料

菜花半棵
带皮肥瘦猪肉 1块

辅料

红辣椒 1个
小葱 1棵
油少许

调料

盐 0.5克
生抽 10克
料酒少许

咸香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

肉片炒菜花的做法步骤

1
猪肉、红辣椒、小葱准备好；
2
肉提前冻一下，更好切薄片，带皮的比无皮的更好吃；
3
辣椒切块，小葱切段，如果有青辣椒更佳；
4
菜花分小花，入开水锅中焯烫；可根据喜好的口感决定焯烫的时间，喜食脆嫩的焯变色即捞出，喜食软烂些的，可多焯烫一会儿；
5
热锅温油，肉片入锅煸炒出油脂；倒少许料酒去腥；
6
菜花入锅，大火翻炒，使油脂能够浸润菜花；
7
撒盐、倒酱油或者生抽提味增鲜；
8
起锅前将红辣椒和小葱入锅，翻炒几下，变色即出锅。
9
肉片炒菜花，咸香味美，很好吃，很下饭！

小窍门

1. 菜花焯水后不用过凉水，焯烫的时候决定口感脆嫩还是软烂；
2. 红辣椒、青辣椒、青蒜，均可放入，增色添香营养还丰富，不嗜辣者可将辣椒换成甜椒或者青椒。

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使用的厨具：其他、不粘锅、炒锅

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