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炸咯吱

炸咯吱的做法

2张图片

食材明细

主料

绿豆面 适量
中筋面粉 适量

辅料

温水适量
肉馅适量
鸡蛋适量
面糊适量

原味口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

炸咯吱的做法步骤

1
准备绿豆面，中筋面粉（比例是3:1),鸡蛋一枚，肉馅
2
鸡蛋磕入混合后的面粉中
3
加入一些清水稀释
4
搅拌成流动性的面糊
5
平底锅中热油，挖入一勺面糊
6
转动锅边，摊成面饼
7
待一面凝固后翻面再烙
8
烙好后盛出
9
将面皮从中间切开，一边抹上肉馅
10
卷起后另一边抹上面糊封口
11
全部卷起置于盘中
12
锅中热油，六成热时放入咯吱炸制
13
待一面定性后，翻面再炸
14
也可切成菱形块炸制（以为这样会有油溅出，事实证明不会）
15
炸好后控油捞出，整的切成菱形块
16
热油再复炸一次
17
控油盛盘

来自美食天下黑布朗的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃常见菜式中式菜系北京菜

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