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风干肠包子

风干肠包子的做法

4张图片

食材明细

面团

高筋粉 500g
蛋清 1个
清水 250g
酵母 5g
盐 3g

辅料

猪肉馅 适量
哈尔滨风干肠 适量

调料

盐 2小勺
料酒 2勺
酱油 2勺
十三香 2小勺

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

风干肠包子的做法步骤

1
500g高筋粉+1个蛋清+250g冷水+5g酵母+3g盐揉成光滑的面团，密封醒面。
2
把斥巨资买的哈尔滨秋林风干肠切成小丁。
3
肉搅碎成馅。加2小勺盐、2勺料酒、2勺酱油、1小勺十三香。
4
画重点，加干肠调料10g。
5
加1小勺耗油、1小勺香油。
6
泼热油，搅匀。少量多次打入一些冷水。
7
加风干肠丁拌匀，静置两小时以上。
8
面醒至两倍大、按压不回弹，揉搓排气。
9
搓成长条，分割成小面剂子。
10
按扁。
11
擀薄。
12
包馅。
13
二次醒发20分钟后开蒸，大火沸腾后转中火蒸15分钟左右。（如果包子小，适量缩短时间）
14
成品图。

来自美食天下 °ZWH 的作品

使用的厨具：蒸锅

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