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奶油泡芙

奶油泡芙的做法

4张图片

食材明细

外皮

水 60g
黄油 30g
糖 5g
盐 0.5g
低筋粉 35g
鸡蛋 1.5个

辅料

奶油 200g

甜香口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

奶油泡芙的做法步骤

1
60g水+30g黄油+5g糖+0.5g盐小火加热至沸腾。
2
倒入35g低筋粉，搅匀出锅放至不烫手。
3
少量多次加入全蛋液（约一个半、60g左右）。
4
到提起刮刀有倒三角、顺滑的状态。
5
装入裱花袋，记得用中号八齿裱花嘴。。
6
烤盘铺油纸，开挤。要点：下手稳狠准、大小尽量相同、注意收的瞬间尽量压实。
7
烤箱预热后，17度上下火，中层烤35分钟左右。具体时间根据泡芙大小决定。
8
泡芙冷却后，打发奶油装裱花袋里，从泡芙底部挤满打发好的奶油。（没有打蛋器如何打发奶油可以看我上一篇菜谱）。
9
成品图。

来自美食天下 °ZWH 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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