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马斯卡彭蛋糕卷
马斯卡彭蛋糕卷的做法步骤
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1蛋黄内加入20克糖，用直形打蛋器拌匀，至糖融化 -
2色拉油和牛奶混合搅拌均匀，分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀
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3低筋面粉过筛后加入，也用直形打蛋器不规则拌匀即成蛋黄糊（不要过度搅拌，以免面糊起筋）。
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4蛋白分三次加入60克糖，打至接近硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱
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5将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
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6剩下的三分之二的蛋白霜与步骤5混合
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7用刮刀翻拌均匀
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8将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平
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9入烤箱中层，180℃，烤焙20分钟后取出，撕开四边的油纸，晾凉（不倒扣亦可）。
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10马斯卡彭奶酪和砂糖混合，搅拌至顺滑
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11动性鲜奶油加糖打发
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12步骤10和步骤12混合搅拌均匀，即成马斯卡朋奶油内馅
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13蛋糕一侧斜切一刀，将马斯卡彭奶油霜用刮刀均匀涂抹在已晾凉的蛋糕片上（斜切的部分不用涂抹奶油霜）
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14卷起，冷藏30分钟至定型
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15揭去油纸，切片即可
小窍门
1鲜奶油打发后预热会融化，因此不用提前打发鲜奶油。这个内馅的制作过程很简单，时间也很短，待到蛋糕片晾凉后再制作内馅也不晚。
2我家烤箱温度偏低，温度计显示烤焙过程中实际烤箱温度在160度左右。根据自家烤箱的脾气，做适当调整。
2我家烤箱温度偏低，温度计显示烤焙过程中实际烤箱温度在160度左右。根据自家烤箱的脾气，做适当调整。
