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红烧牛肉面 首发
红烧牛肉面的做法步骤
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1牛腩切约3厘米的块，凉水入锅。 -
2待浮沫飘起。
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3捞出再用热水冲洗掉表面浮沫。
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4备一份煮肉料：花椒，小茴香，香叶，生姜，丁香，草果，肉蔻，砂仁，山楂。
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5砂锅烧热先把煮肉料煸炒出香味。
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6再放入牛肉翻炒一会儿，然后加红烧酱油翻炒均匀。
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7加入冰糖。
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8加开水没过牛肉，一定要开水，不能直接加凉水，否则炖好的肉会柴。
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9大火煮开转微火炖一个半小时。微火就是汤微微冒泡的状态，火力一点要小，这样炖的牛肉才更软烂。
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10最后加入盐再炖10分钟左右。
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11炖好的牛肉，也有很多的汤汁。
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12另起锅煮面和青菜。面的粗细随自己喜好选择。
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13面捞入碗里，再浇上牛肉和牛肉汤就可以享用啦。
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14当然也可以直接把牛肉和汤盛入另外一个锅里，直接煮烩面坯也是很好吃的。
小窍门
炖牛肉时一定要用微火，就是汤微微冒泡的状态，火力一点要小，这样炖的牛肉才更软烂。
