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8寸戚风蛋糕独家

还在吃吃吃

8寸戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5枚
白砂糖 60克
玉米油 65克
牛奶 70克
低筋面粉 100克

辅料

柠檬汁 几滴

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

8寸戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋清与蛋黄分离。
2
玉米油和牛奶倒入蛋黄碗中。
3
用蛋抽搅拌均匀。
4
分次筛入低筋面粉。
5
用蛋抽以（之）字法搅拌均匀。
6
打发蛋清：当出现鱼眼泡之时，加入1/3白砂糖。
7
当出现肥皂泡沫时，加入1/3白砂糖。
8
当出现纹路时，加入剩余的1/3白砂糖。
9
提起打蛋器当打蛋头出现小弯角时为硬性发泡，可以做戚风蛋糕。
10
用刮刀取出1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中。
11
用翻拌的手法搅拌均匀。
12
搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。
13
仍用翻拌的手法搅拌均匀。
14
倒入8寸模具中并震出大气泡（以上下火145℃）预热烤箱。
15
将模具送入烤箱烘烤60分钟。
16
成品图。

小窍门

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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