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桂花焦糖布蕾
桂花焦糖布蕾的做法步骤
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1准备食材。 -
2新鲜桂花拣出花梗、杂质与发黑的桂花。
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3倒入清水浸泡十分钟，捞出后吸干多余水分。
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4再倒入烤盘的锡纸上，烤箱预热100度烤45分钟。
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5将牛奶与淡奶油倒入奶锅中，再倒入白砂糖、乌龙茶叶与桂花，开小火慢煮，轻轻搅拌防止粘底，煮出茶色后过滤出奶茶备用。
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6鸡蛋分离取出蛋黄，加入白砂糖搅拌均匀。
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7奶茶放凉后倒入蛋黄液中。
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8布丁液搅拌均匀并过滤后倒入模具。
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9烤箱预热170度，烤35分钟、取出后表面撒适量白砂糖，用喷枪喷炙布雷表面，直至出现琥珀色即可。
