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全麦奶香小面包独家

全麦奶香小面包的做法

1张图片

“摸索中，仅供参考。”

食材明细

主料

全麦粉 270g

辅料

麦片 40g
鸡蛋 1个

调料

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

全麦奶香小面包的做法步骤

1
270g全麦粉。
2
40g燕麦片。
3
172g鲜牛奶。
4
将上述3种食材全部倒入面盆中。
5
4g酵母粉、10g白糖用少许温水溶化，倒入面盆中，放20g玉兰油，搅成絮状。
6
反复推拉按压20分钟左右，放入盆中，盖上保鲜膜。
7
醒发至2倍大，叠压排气，盖湿布松弛20分钟。
8
再按压排气，分成9个大小均匀的面团，松弛20分钟。
9
团成小馒头状醒发20分钟，放入预热好的烤箱中烤10分钟。（上下火180度）
10
取出涮上蛋黄液。
11
沾上一层燕麦片。
12
重新放入烤箱中烤30分钟。
13
成品。
14
成品。

小窍门

1.充分揉搓，揉出手膜。
2.醒发没有具体时间，注意观察。
3.烤箱品牌不同，温度有所差异，注意观察，及时修正，灵活掌握。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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