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寿喜烧，三人份，自制汤底

李子生活漫记

寿喜烧，三人份，自制汤底的做法

1张图片

“那天逛街看生食蛋还算新鲜，凑了些食材做了一锅三人份寿喜烧，
靠调料汁和蔬菜汁烹熟食材，喜欢多汤的亲可以酌量添些柴鱼高汤。”

食材明细

主料

牛肉片 适量
北豆腐 适量
魔芋丝 适量
金针菇 适量
香菇适量
鱼丸适量
鲜虾适量
大白菜 适量
茼蒿适量
生食蛋 3个
大葱适量

辅料

日式海鲜酱油 5大勺
味啉 1大勺
清酒 1大勺
黄油 20克
精盐少许

原味口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

寿喜烧的做法步骤

1
生食蛋要看准日期，尽量选生产日期一周内的。
2
从左至右，依次为海鲜酱油，清酒和味啉。
3
将上述三种调料放入小锅，加两小勺细砂糖。
4
加盖儿，小火煮沸，立即关火。
5
将北豆腐切厚片，不粘锅中不放油，煎一下，最好用电饼铛，比较快。上色后撒些精盐。
6
盛出备用。
7
平底锅放一小块儿黄油。
8
下入牛肉片，现切的薄片最好，火锅牛肉效果一般。
9
牛肉片煎至断生即可盛出。
10
就着牛肉黄油汤底，加入大葱段儿，倒入刚熬好的一半料汁。
11
下入大白菜。
12
用大白菜和茼蒿垫底，在上面摆好其他食材。
13
全部摆好。
14
再倒入剩下的一半料汁。
15
加盖儿，中小火煮沸。
16
待鲜虾变色熟透即可。
17
生食蛋打入味碟。
18
搅散，蘸牛肉食用。蔬菜可蘸食寿司酱油。

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使用的厨具：平底锅

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