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肉松蛋糕卷的做法

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食材明细

主料
辅料

肉松蛋糕卷的做法步骤

  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    备料图:5个蛋清、90g黄油、5个蛋黄、90g牛奶、20g玉米油、60g白砂糖、5g盐、葱花、白芝麻、肉松、沙拉酱。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    80g牛奶。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    20g玉米油。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    搅匀。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    5个蛋黄。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    5g盐。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    搅匀。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    分三次加入90g低筋粉,用打蛋器一字型搅拌。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    5个蛋清加几滴白醋打发。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    先高速打发,90g白砂糖分三次加入。打至大鱼眼泡加第一次糖。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    打至蛋白细腻加班第二次糖。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    打至有纹路加第三次糖,转中低速打。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    打到湿性发泡。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    取三分之一蛋白,倒入蛋黄液中切拌或翻拌均匀,此时烤箱140度预热10分钟。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    蛋黄液倒入蛋白中,翻拌或切拌均匀。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    准备一个比较宽的模具,提前铺好油纸,倒入蛋糕液,注意四个角落填充到位。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    刮刀抹平。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    洒一层肉松。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    洒一层葱花。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:20
    20
    洒一层白芝麻。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:21
    21
    入烤箱,140度上下火,中层烤25分钟左右。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:22
    22
    烤好出炉。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:23
    23
    倒扣脱模。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:24
    24
    趁热涂一层沙拉酱。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:25
    25
    切两等分。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:26
    26
    卷起来。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:27
    27
    切小段。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:28
    28
    两段断口处涂厚厚的沙拉酱。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:29
    29
    蘸满满的肉松。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:30
    30
    成品图。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:31
    31
    细节图。
来自 美食天下 °ZWH 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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