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陕西关中美食～旗花面

陕西关中美食～旗花面的做法

2张图片

“挑起如旗，放下是花，色彩悦目，味道鲜香。”

食材明细

主料

旗花面 300克
西红柿 1个
豆腐 1块
海鲜菇 半包
黄花 1把
木耳 3朵
蒜苗 1根
香菜 2棵
葱 1段
生姜 2片
鸡蛋 2个
菠菜 3棵

调料

五香粉 1勺
酱油 1勺
蚝油 1勺
盐 2勺
胡椒粉 1勺
味精半勺

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

旗花面的做法步骤

1
根据家里人数准备旗花面，自己擀或买成品都可以。
2
西红柿、海鲜菇（蘑菇、香菇各种菇都行）、豆腐切丁，黄花、木耳泡发洗净切碎。
3
葱、姜、香菜、蒜苗切碎，一定要有蒜苗，味道鲜香。菠菜切段，鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成蛋液。
4
锅里放少许油，先把豆腐炒一下，不但能去除豆腥味，而且不易碎。豆腐炒至表皮略微有点黄盛出。
5
锅里倒入少许油，油热后放入葱、姜、蒜苗、五香粉，炒香。
6
放入海鲜菇，炒软。
7
放豆腐，炒匀。
8
加西红柿，加蚝油、酱油、胡椒粉、盐，略炒片刻。
9
加入黄花、木耳，把西红柿炒出汁，太干的话加半碗水。
10
根据吃饭的人数添水，喜欢吃稀的多添水。
11
下面，抖散了下，用筷子搅一下，防止粘连，大火煮沸，转中火煮面。
12
面快熟时下菠菜，煮断生。淋入蛋液，待蛋液凝固，加香菜、味精，搅匀。
13
吃前调上油泼辣子和农家醋，汤质煎鲜，香味浓郁，汤汤水水来一碗，聊咋咧。
14
软糯易消化，营养丰富，非常适合老人和孩子。

来自美食天下和月香的作品

使用的厨具：炒锅

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