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果酱派

果酱派的做法

3张图片

“跟着小红书博主娜娜学做塔塔尔族的点心：果酱派。第一次就成功啦～”

食材明细

派皮

中筋面粉 400g
白糖 60g
盐 1g
泡打粉 10g
鸡蛋 2个
牛奶 1小碗
黄油 180g

果酱

苹果 1个
梨 1个
白糖 90g
黄油 30g
肉桂粉 适量

其他辅料

松子仁 适量
鸡蛋 1个
牛奶 1小勺

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

果酱派的做法步骤

1
苹果、梨洗净，削皮，去核，切丁。
2
称90g白糖放入锅内熬化。
3
白糖熬成这样就可以调成中火。
4
放入苹果和梨丁熬煮。
5
放入30g黄油，继续熬煮。
6
有耐心的朋友可以把水果丁压碎。没有耐心的朋友可以像我一样，用破壁机打“果蔬汁”。不要忘记撒一些肉桂粉。
7
果酱熬好自然冷却。开始做派皮。香草精犹豫再三，最终没放。
8
400g中筋粉（低筋粉亦可），加入60g白糖、10g泡打粉和1g盐，拌匀。
9
放入180g黄油。我称多了，懒得减掉。
10
依靠手掌的温度，将黄油和面粉揉捏成面絮。
11
接着加入2个鸡蛋和1小碗牛奶。
12
装牛奶的小碗。
13
揉成不光滑的面团即可。
14
将面团装入食品袋中，放入冰箱冷藏30分钟。
15
将冷藏好的面团取出，切下1/4个面团，先放一边。撒上干面粉，用擀面杖擀成33厘米左右的圆形薄面饼。
16
再用家里现成的圆形锅盖或模具（28厘米左右）压出一个印子。
17
用刀划开边缘。
18
像这样交叠。
19
中间浇上果酱。
20
再撒上一些松子仁。当然，也可以撒上自己喜欢的其他食材。
21
用剩余的1/4个面团擀成薄面皮，切成长条，铺在果酱上。
22
另取一个鸡蛋，加入一勺牛奶，打成蛋液。
23
将蛋液刷在面皮上。同时预热烤箱至180度。
24
将生派放入预热好的烤箱中，上下火，180度烤30分钟。
25
多下的面团又做了一个迷你果酱派～

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使用的厨具：食物调理机、电烤箱、煮锅

所属分类：烘焙

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