粉丝质量不同，吸水性和耐煮性不同，所以要根据自己买到的粉丝的情况，调整煮或炒的时间。

在我做的粉丝菜里，这个菜是最好做的。这种豆芽不知道是什么豆做的，炒得时间长点也很坚挺；这款新季的粉丝也很给力，又耐煮，又爽滑，吸水性正好（不会粘成一团，也不会油水不进）；对于我这种火候掌握不准的业余选手，尤其适合----炒的时间长点或短点都没关系。而且这款菜，荤素搭配，营养全面，口感也相当不错，大家不妨也试一下。