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芝麻脆底蜂蜜小面包

李子生活漫记

芝麻脆底蜂蜜小面包的做法

1张图片

“烤盘底部涂抹黄油，煎出脆底效果~内部组织香甜松软，细腻拉丝，联排吃才过瘾~”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
细砂糖 25克
酵母 3克
鸡蛋（含刷面）1个
黄油（室温软化）25克
清水 90克
精盐 2克
奶粉 7克
蜂蜜 35克

辅料

熟芝麻 适量
黄油（抹烤盘用）15克

原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

芝麻脆底蜂蜜小面包的做法步骤

1
先将鸡蛋分出约10克蛋清，刷面备用。
2
剩余约45克全蛋，倒入面粉中。
3
将除黄油、芝麻之外的所有材料用筷子搅匀。
4
搅成絮状，开始揉面。
5
面团较光滑后加入黄油，继续揉。
6
揉至可以拉出小片薄膜。
7
加盖，放温暖处发酵至两倍大。
8
发酵好的面团揉去空气，均分成八份。
9
分别收圆，加盖，饧10分钟。
10
八寸方形烤盘底部抹黄油15克。
11
将小面团擀成长圆形，长度约23厘米左右。
12
向中间对折，不留空隙。
13
从一端卷起。
14
将收口捏紧。
15
用刀从中间分切成两段。
16
切面蘸满芝麻，摆到烤盘中。
17
二次发酵40分钟左右。
18
表面刷上刚刚预留的蛋清。
19
再撒上少许芝麻。
20
烤箱160度预热，中层，上下火，烤制20分钟左右。
21
烤好后取出，倒扣晾一会儿。
22
再翻面晾凉~
23
内部有吐司面包的拉丝和松软。
24
联排吃才过瘾~

小窍门

面包可冷冻保存。
想吃时回温，喷少许水，放烤箱200度加热三五分钟即可恢复松软。

来自美食天下李子生活漫记的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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