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南瓜椰蓉蛋黄酥

南瓜椰蓉蛋黄酥的做法

2张图片

食材明细

主料

南瓜 500克
细砂糖 60克
盐少许
玉米淀粉 12克
奶粉 15克
黄油 30克
椰蓉 30克

油皮材料

中筋面粉 180克
猪油或者黄油，60克
细砂糖 20克
水 80克

表面装饰

蛋清适量
黑芝麻 适量
咸蛋黄 15个

油酥材料

低筋面粉 150克

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

南瓜椰蓉蛋黄酥的做法步骤

1
材料备齐。
2
先做南瓜馅，南瓜蒸熟后捣成泥，放入平底锅加入其他食材，炒干水份。
3
炒到抱团不粘锅即可！盛出放冷藏备用。
4
油皮所有材料放入面包机揉面，揉出薄膜即可。
5
油酥材料揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟。
6
咸蛋黄沾一层白酒，烤箱150度，烘烤10分钟左右。
7
取南瓜馅25克，包上咸蛋黄后再放冷藏备用。
8
油皮和油酥分割成15份，滚圆。
9
油皮包上油酥，收紧封口。
10
面团擀成牛舌状，翻面。
11
从上往下卷起，盖保鲜膜再松弛15分钟。
12
面卷压扁，擀长。
13
从上往下卷起。
14
两端向中间捏紧。
15
压扁擀成圆片。
16
16，包上内陷，收紧封口。
17
摆在烤盘上，用手机连接美的美居app，设置预热遇见烤箱的温度，160度！这时候表面刷蛋液，撒黑芝麻装饰！
18
烤箱中层，160度，烘烤30到35分钟即可！
19
出炉脱模放凉！

小窍门

因为家里有多余的蛋清，蛋黄酥表面我就刷了蛋清，效果也不错的！南瓜馅也可以包月饼！

来自美食天下可意妈妈的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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