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自制猪皮冻

自制猪皮冻的做法

1张图片

“自制猪皮冻”

食材明细

主料

猪皮适量

辅料

水适量

配料

大料适量
香叶适量
丁香适量
料酒适量
盐适量

原味口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

自制猪皮冻的做法步骤

1
先处理猪皮，超市卖的猪皮毛已经处理的差不多了，但还有不少，要用小镊子一一夹出来。
2
烧水，水开后下猪皮稍煮2，3分钟后捞出猪皮，这样可以很方便的处理皮下的肥肉。
3
刮干净肥肉后用碱和醋搓洗猪皮，可以洗去大量的油脂。
4
把洗干净的猪皮切细条，然后再切小块，熬皮冻要用自来水，纯净水熬不成型的。皮冻和水的比例是1:5，即一碗皮冻5碗水。
5
冷水下入皮冻，放少量盐，大料香叶丁香料酒，大火开2分钟撇去水面的浮沫，一定要撇干净。
6
然后小火熬制30-40分钟，用手蘸一点冻水，稍干后干净很黏手，就可以了。
7
把大料，丁香香叶等调料捞干净后倒入准备好的容器了(最好是乐扣的盒子，我喜欢用方的，切得时候好切）,放凉后放入冰箱，第二天就可以拿出来吃了。
8
吃的时候切1厘米左右的片，再准备蒜末和酱油的蘸料。

来自美食天下宁仙儿的作品

使用的厨具：汤锅

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