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炒糯米饭独家

炒糯米饭的做法

1张图片

“之前有做过生炒糯米饭，今天我先把糯米饭蒸熟再炒，味道一样杠杠滴。”

食材明细

主料

糯米两杯

辅料

腊肉少许
腊肠少许
香菇少许
虾米少许
葱花少许

调料

酱油适量

咸香口味
炒工艺
数小时耗时
高级难度

炒糯米饭的做法步骤

1
糯米洗两遍，然后浸泡四小时以上(我是睡觉前泡，放冰箱里，早上起来时蒸)。
2
泡好的糯米再冲洗一下，滤掉水，放入高压锅里蒸，上汽后蒸15分钟，等到泄汽后多焖一会儿才取出来。
3
这是蒸好的糯米饭(在这一个步骤里应该是要用少许凉白开将饭弄散的，结果我忘了这一步，后面很难将饭炒散，所以这一步很重要的)。
4
准备好的配料:腊肠，腊肉，香菇，虾米，都切丁。
5
葱花，焯水的豌豆。
6
热锅，先放肥的腊肉丁下锅小火煸炒出香味和油脂。
7
然后再放腊肠，腊肉，香菇，虾米中火翻炒。
8
配料的香味都激发出来了就可以。
9
放入糯米饭。
10
调点酱油。
11
翻炒均匀。
12
最后放入葱花，豌豆炒均匀。
13
如图所示，完成了，就因为少做一个步骤，本来是要将糯米饭炒得粒粒分明的，虽然味道很棒，但也是粗心大意的，必须要改正。
14
成品图。
15
成品图。

来自美食天下琪_feXjZ8E2 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食家常菜炒饭

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