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腊味煲仔饭（家庭版）首发

腊味煲仔饭（家庭版）的做法

7张图片

“每年的这个时候家家户户都会晒一些腊肉，腊肠，腊味飘香，馋得很😄
尤其是腊肉，油光透亮，晶莹剔透的～
一定要尝几口才解馋😄
腊味煲仔饭广东人必不可少的☺️”

食材明细

主料

大米 2杯
腊肉一小块
腊肠半根

辅料

鸡蛋一个
生菜几片

调料

花生油 1勺
酱油 1勺
蚝油 1勺
开水 1勺

咸香口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

腊味煲仔饭的做法步骤

1
两杯大米。
2
淘洗干净，放水，和平时煮饭的差不多就行了。
3
放一勺花生油搅匀后，放一旁备用。
4
调酱油，把一勺热水，一勺耗油，一勺酱油搅匀，放一旁备用。
5
处理腊肉腊肠，焯水。
6
冲洗干净。
7
切片备用。
8
所有材料都备好了，开始煮饭了，一定要备好料才煮，不然一分心饭就糊了😄。大火把饭煮开。
9
煮开后，用筷子搅拌，不用关火，一边煮一边搅，直到水份都被大米吸收了。
10
像这样～
11
然后就可以把腊肉腊肠放下去～盖盖子，关火，焖5分钟。
12
5分钟后再开火煮1分半钟左右，再关火，焖5分钟。
13
开盖，加刚才调好的酱油料。盖盖子，再开火煮一分钟，焖3分钟左右。
14
焯青菜。
15
煎鸡蛋。
16
3分钟后，开盖，放煎蛋，放青菜，最后放点花生油。就可以开吃了😄。
17
香喷喷的煲仔饭。
18
这次锅巴还不够厚，下次再试试😁。

小窍门

全程就是煮，焖，煮，焖，煮，焖，利用煲仔锅的温度把饭焖熟。全程都是大火。

来自美食天下欣欣妈咪的作品

使用的厨具：瓦煲

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