荠菜肉馄饨

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“昨天带着小女儿亲自去挖来了一些嫩嫩的荠菜。于是乎，今天就有了这顿美味的荠菜肉馄饨。”

主料

辅料

配料

1
将荠菜摘洗干净，用热水烫一下（不要用开水焯，焯后会影响荠菜的特有香味发挥，直接用热水烫一下即可）
2
按人数称出适量肉馅。我家老少共4口，我称了约400克（包完后剩了些，呵呵......）
3
在称好的肉馅中放入蛋清1个，淀粉少许，豆油3匙，鸡精、胡椒粉、花椒面、香油各少许。
4
将放好第3步中调料的肉馅搅拌均匀，放在一旁入味。
5
将各种配料（姜、荠菜、圆葱、香菇）都剁成末状，放入第4步喂好的肉馅中，再放入适量食盐，搅拌均匀，待用。
6
取来适量买来的馄饨皮，准备一碗清水。将拌好的肉馅拿来，就可以开工包馄饨喽！（此处本来有一成品图片，不慎误删，~~~~(>_
7
当馄饨快要包好时，开始烧汤水。这种馄饨的汤水以清汤为佳。具体做法：加入葱花、姜末、少许胡椒粉、鸡精（可不放）及适量食盐，加适量水，汤汁调好了，开火烧至滚开。
8
汤汁烧开后，下入包好的馄饨，开煮。
9
在煮馄饨的同时，准备碗里的配料：在每人的碗里放好紫菜、虾皮、黄瓜丝、香菜末各少许。
10
待馄饨煮好后，分别盛入每人碗中。一碗香喷喷的美味肉馄饨就这样诞生啦！哇，太好吃了！