土豆切块，小块为主。用到切一半另外一半掰下。

下油锅炸制金黄。

锅里防水，一勺就行，注意，算上锅里残留的水，一勺就行，可别多了，这是拉丝的重点。放糖。大概3勺左右吧，糖化，一直朝一个方向搅拌，中大火就行，火太小来的慢，太大容易糊锅。

炒到糖变颜色，焦糖的香味出来，立马关火。

炸过的土豆放到锅里翻炒。即可出锅。

看看，漂亮的拉丝出来了！可以恰饭了。