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粉蒸排骨

粉蒸排骨的做法

2张图片

“昨天问了老妈，这道菜的做法。后来就动手啦，姜还是老的辣，哈哈，好吃软糯。”

食材明细

主料

猪肋排 两根（大约两斤多）

辅料

郫县豆瓣酱 1勺
生抽半勺
盐 2g
蒸肉腌料 半袋
蒸肉米粉 一袋

调料

食用油 1勺
葱花少许
香菜少许

微辣口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

粉蒸排骨的做法步骤

1
粉蒸排骨，排骨是不要焯水的，到需要反复洗净，用两次面粉，给它揉搓，再次清洗干净，直到血水基本洗净（这是老妈教的，如果你实在不习惯这个方法可以选择焯水）。
2
洗净的排骨加一点盐和生抽，搅拌均匀。
3
加一勺豆瓣酱和蒸肉腌料，一点点食用油（因为我只剩半包了）。
4
搅拌均匀，腌制一个小时，给它提前入个味儿。
5
腌好的排骨，加入蒸肉米粉（我选择的是微辣口味，你可以选五香或者原味）。
6
搅拌均匀，腌十分钟。
7
把腌好的排骨放入大碗，高压锅放足够水架蒸格，放入排骨，上汽后压大约一小时。
8
压好的排骨，软烂入味，出锅撒少许小葱香菜点缀。
9
看看，粉嫩的排骨。

小窍门

排骨的清洗非常重要，这个方法可以把排骨洗得很干净，蒸出来以后肉质鲜美，没有异味。
压制的时间一定要足够，排骨软烂才入味好吃，你可以根据食材份量来增减压制时间。

来自美食天下敏zhu 的作品

使用的厨具：高压锅

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