玉米面和玉米淀粉烫面，小麦粉冷水和面，揉好开始醒面即可！

西葫芦刨成丝，用盐除水，我用了一勺半的盐，有点多，盐多除水快，除完水加水稀释下盐，要不太咸了，攥出水，留西葫芦丝，不要太紧，要不不好吃了，然后放到案板上改几刀。

大鸡蛋就用3个就行，小鸡蛋用4个，我开始用3个，后来觉得有点少又加了一个，下油锅立马用筷子甩开，打散。不要煎的太老，嫩点的好吃😋，觉得大块的话，可以放到俺班上切几刀，像这个大小就可以了。

放到一起加十三香，少量的盐，一点酱油，搅拌均匀。

肉馅，韭菜切成小段，加入酱油，姜末，十三香，盐，淋入热油。

搅拌均匀即可

如果要蒸大饺子就揪成2个饺子剂子大小，蒸小饺子就和煮饺子大小的剂子就可以，擀皮，包吧！

这是大饺子，我包了一蒸笼韭菜肉的，蒸笼角瓜鸡蛋的。最后又包了一蒸笼韭菜肉的小饺子。

剔透的感觉小饺子比较明显，估计是皮擀的比较薄的关系吧。不过倒是满劲道的

这个是大饺子，装盘，恰饭！