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酱焖鲤鱼的做法

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我对鲫鱼有着一种不一样的情怀,我的奶奶在世时,烧的鲫鱼可称一绝,味道很好,至今我也忘不了,幸好我把爸传承了她的厨艺,回家时,我爸总会亲自下厨,给我烧几条野生鲫鱼,我就空口吃一盘,他晒的鲫鱼干也超好吃,每年农历十月,是我们这里腊各种东西的时候味,他就会买好多鲫鱼,晒干了给我们姐妹,就当零食吃吃。今天嘴馋了,自己烧一条吃吃解解馋,虽然没有他们俩做的好。

食材明细

主料
辅料
调料
  • 六月鲜甜面酱 1勺
  • 茶叶泡水 一碗
  • 红糖 适量
  • 1勺

酱焖鲤鱼的做法步骤

  • 酱焖鲤鱼的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 酱焖鲤鱼的做法步骤:2
    2
    鲫鱼清洗干净,在鱼身上割几刀。
  • 酱焖鲤鱼的做法步骤:3
    3
    蒜瓣拍散。
  • 酱焖鲤鱼的做法步骤:4
    4
    姜切片。
  • 酱焖鲤鱼的做法步骤:5
    5
    绿茶泡水。
  • 酱焖鲤鱼的做法步骤:6
    6
    过滤。
  • 酱焖鲤鱼的做法步骤:7
    7
    锅里放比平时烧鱼多一点的油烧热。
  • 酱焖鲤鱼的做法步骤:8
    8
    放入蒜瓣和姜片炒香。
  • 酱焖鲤鱼的做法步骤:9
    9
    放入鲤鱼,煎一下,再翻面煎一下。
  • 酱焖鲤鱼的做法步骤:10
    10
    放入红糖。
  • 酱焖鲤鱼的做法步骤:11
    11
    放入辣椒,倒入茶水和盐烧一分钟左右。
  • 酱焖鲤鱼的做法步骤:12
    12
    放入甜面酱,倒入适量开水。
  • 酱焖鲤鱼的做法步骤:13
    13
    烧开后,再盖上盖子焖烧五分钟左右。
  • 酱焖鲤鱼的做法步骤:14
    14
    盛盘,放上香菜点缀一下。
  • 酱焖鲤鱼的做法步骤:15
    15
    成品图。

小窍门

如果不赶时间,鲫鱼再焖烧几分钟更香。
烧鲫鱼放茶水,可以更好地去除腥味,盐和酱随自己支配。
来自 美食天下 Hhxj 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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