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巧克力奶油蛋糕，桂冠般华丽，雪纺般柔软
巧克力奶油蛋糕，桂冠般华丽，雪纺般柔软的做法步骤
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1牛奶与油混合，加入面粉与玉米淀粉拌匀成粉糊。 -
2分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入粉糊中搅拌均匀成面糊。
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3蛋清装入干净盆中，分3次加入砂糖，打发成湿性发泡能拉出小弯钩的蛋白霜。
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4打发好的蛋白霜分三次与面糊轻拌混合均匀成蛋糕糊。
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5烤箱提前使用170℃预热，蛋糕糊倒入模具中轻轻推平。
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6进烤箱前，轻震两次排出多余空气，将模具置于烤箱中层烤制约23分钟。
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7淡奶油加糖粉打发至稳定，纹路清晰冷藏。
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8蛋糕出炉后，轻震两次排出热气，倒扣冷却。
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9蛋糕脱模后，从中间水平切开，抹上奶油。
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10用奶油涂抹整个蛋糕，用巧克力片围边，挤上奶油，点缀水果和巧克力碎即可。
小窍门
搅拌蛋白霜时手法需轻柔，不建议太过用力，否则容易导致蛋白消泡，影响蛋糕形状。
