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南瓜包子独家

南瓜包子的做法

2张图片

“南瓜本身自带甜味，所以在调制馅料的时候尽量去掩盖它的甜味，突出其他味道，只是个人看法。
”

食材明细

主料

辅料

葱姜蒜 适量
辣椒面 2勺
花椒油 30g

调料

酱油 6g
味精 3g
盐 12g
五香粉 2g

香辣口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

南瓜包子的做法步骤

1
提前将发面和好，在发面过程中，再准备馅料。400g面粉放3g酵母粉、5g白糖、3克泡打粉、10g猪油、220g温水，搅拌成絮状，揉成面团，醒发至两倍大。
2
南瓜切成黄豆大小的颗粒，放葱姜蒜末。
3
炸一些花椒油。
4
放两勺辣椒面，浇上热油。
5
放少许酱油、五香粉。
6
放入味精。
7
准备包包子的时候再放入盐，搅拌均匀。
8
将面分成14个剂子，擀成中间厚四周薄的圆片。
9
将包子包好，盖上布子再醒发20分钟左右。
10
冷水将包子放入蒸锅中，开锅上汽后，大火蒸12分钟，关火焖3分钟。
11
蓬松喧软，皮薄馅大，香辣味浓。
12
成品。

小窍门

1.发面时放适量白糖，用温水和面，可促使发酵。
2.放少许猪油、泡打粉，能使包子更加洁白、喧软。
3.用花椒油、调味料先将南瓜拌好，可锁住水分，最后放盐可陔止馅料出水。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：小吃家常菜

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