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“在山东，早餐店里随处可见油煎包，油煎包有两种做法，一种是平底锅中抹上一层油，把包子放上去煎至底部金黄时沿锅边倒上清水直接煎，煎好后的油煎包，底部金黄酥脆；还有一种是倒上淀粉水煎，调淀粉水有技巧，一般一碗水放入1匙淀粉，这种方法做出的油煎包底层呈现漂亮的冰花，吃起来像锅巴一样焦香酥脆。”