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红烧排骨的做法，红烧排骨怎么做好吃

红烧排骨的做法，红烧排骨怎么做好吃的做法

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“红烧排骨很多人都喜欢吃，而且白吃不厌，但自己做出来却又腥又柴不好吃，那是因为方法搞错了。”

食材明细

主料

排骨 500g

辅料

土豆 2个
姜少量
蒜 2瓣
大葱 1根
冰糖 5颗
八角 3个
香叶 3片
干辣椒 若干

调料

生抽 1勺
蚝油 1勺
老抽半勺
盐半勺

咸香口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

红烧排骨的做法步骤

1
剁好的排骨清洗干净。
2
排骨冷水下锅。
3
加料酒和一根小葱。
4
大火煮开后，撇去上面的浮沫。
5
然后捞出清洗干净，多洗几次，控干水份。
6
准备配菜，土豆去皮后切成滚刀块。
7
起锅烧油，放入3-5颗冰糖，开始炒糖色炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨。
8
炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨。
9
使糖色完全裹上排骨。
10
下入八角香叶干辣椒，姜蒜丁和大葱段。
11
炒至表皮焦黄。
12
加入没过排骨的清水，一定要多加一点，一次加够。
13
开始调味，加一勺生抽。
14
半勺老抽。
15
一勺蚝油。
16
盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮40分钟。
17
然后加大半勺盐，翻炒均匀。
18
下入事先准备好的土豆。
19
盖上锅盖，中小火焖煮15分钟。
20
撒上葱花。
21
一道软烂入味，不柴不腻的红烧排骨就做好啦。

小窍门

1、排骨切记要冷水下锅焯水。
2、炒糖色时刚刚变色即可，别等到冒泡，如果掌握不好就会发苦。
3、加水的时候，一定要多加一点，一次加够。
4、焖煮时，全程小火，不然很容易糊。

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使用的厨具：不粘锅

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