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高丽辣白菜的做法

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其实很多东北人把这个叫做高丽咸菜。
比如,我姑家就种叫法。
通常腌的时候要放点韭菜,我忘了放,刚腌出来没差啦,不知道腌制几天味道差别大不大。

食材明细

主料
辅料
调料

高丽辣白菜的做法步骤

  • 高丽辣白菜的做法步骤:1
    1
    大白菜洗净。
  • 高丽辣白菜的做法步骤:2
    2
    对开。
  • 高丽辣白菜的做法步骤:3
    3
    把每一片白菜豆抹上食盐。
  • 高丽辣白菜的做法步骤:4
    4
    全部抹好。
  • 高丽辣白菜的做法步骤:5
    5
    放一个重物压着,腌一天。压重物得时候用干净的食品袋盖着白菜哈。
  • 高丽辣白菜的做法步骤:6
    6
    腌制了十几个小时的样子。
  • 高丽辣白菜的做法步骤:7
    7
    用水反复清洗后,放在漏网上,再放菜板,再放重物,把水漏干净。
  • 高丽辣白菜的做法步骤:8
    8
    洗净苹果、梨和白萝卜。
  • 高丽辣白菜的做法步骤:9
    9
    锅烧开水。
  • 高丽辣白菜的做法步骤:10
    10
    放糯米粉,搅拌至开锅,放凉。
  • 高丽辣白菜的做法步骤:11
    11
    大蒜去皮洗净。
  • 高丽辣白菜的做法步骤:12
    12
    萝卜切块。
  • 高丽辣白菜的做法步骤:13
    13
    姜洗净切块,跟萝卜一起放绞肉机里,放蒜瓣打成泥。
  • 高丽辣白菜的做法步骤:14
    14
    取辣酱,辣椒粉和鱼露。
  • 高丽辣白菜的做法步骤:15
    15
    取虾酱。
  • 高丽辣白菜的做法步骤:16
    16
    苹果和梨去皮。
  • 高丽辣白菜的做法步骤:17
    17
    打成丝。
  • 高丽辣白菜的做法步骤:18
    18
    糯米粉熬的粥凉透,放虾酱、鱼露、辣酱和辣椒粉。
  • 高丽辣白菜的做法步骤:19
    19
    放水果丝和菜泥。
  • 高丽辣白菜的做法步骤:20
    20
    放鸡精。
  • 高丽辣白菜的做法步骤:21
    21
    搅拌均匀。
  • 高丽辣白菜的做法步骤:22
    22
    压去水分的白菜。
  • 高丽辣白菜的做法步骤:23
    23
    一层白菜叶子一层腌料。
  • 高丽辣白菜的做法步骤:24
    24
    最后的菜心也要均匀抹上腌料。
  • 高丽辣白菜的做法步骤:25
    25
    全部弄好。
  • 高丽辣白菜的做法步骤:26
    26
    放干净无水无油的泡菜坛子腌制几天就可以开始食用啦。

小窍门

这个菜的所有操作过程都要不带一滴油哦。
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 泡酱腌菜   家常菜   私房菜  

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