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做酒酿

做酒酿的做法

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“现在天凉了，很少喝酸奶了，酸奶机闲置下来。无意中看到有朋友用它来做酒酿，嘿，这个方法可好！说干就干。”

食材明细

主料

糯米 400克

辅料

酒曲 1/2小勺

原味口味
蒸工艺
数天耗时
普通难度

做酒酿的做法步骤

1
糯米400克。
2
酒曲1/2小勺。
3
糯米洗净，用水浸泡12小时以上。
4
蒸锅里放上笼屉，铺上屉布，把糯米铺上，开中火蒸30分钟。
5
酒曲用勺子碾碎（已经很碎的）。
6
酸奶机里铺上一层厘米厚的毛巾（我铺了两个隔热垫），因为酒酿的发酵温度比酸奶要低，所以要隔掉一些热量。
7
蒸好的糯米过一遍凉开水。
8
过筛...。
9
加入酒曲，拌均匀。
10
倒入酸奶容器（有点多了，应该少放）中间挖一个小坑。
11
盖好盖子（如果容器过高盖不上，可先附上毛巾再把盖子扣在毛巾上），启动酸奶机，一共36小时（我这个最多可以设定12小时，需要设定3次）
12
36小时后，打开，一股酒香味扑鼻而来（我放的米确实太多，小洞都填上了，一打开米都冒了，赶紧侩出来一半），尝了一勺，甜，太甜啦！
13
只好分在两个容器里，放些凉开水，密封冷藏2个小时后就可食用了。

小窍门

如果放置时间长，甜味就变少，酒味增加，变成米酒了。

味道和外面卖的一样好吃，真是实惠呢

来自美食天下 76小龙女的作品

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