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糖醋炸带鱼

糖醋炸带鱼的做法

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“带鱼因为刺少又鲜美！所以家人都喜欢吃。最喜欢这种舟山带鱼，不是很宽、但肉质细嫩又有弹性，不论干炸还是炖煮都极其的鲜美。带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等多种营养元素。此外，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。所以说带鱼脂肪虽高，但食用起来却很健康。””

食材明细

主料

带鱼 600克

辅料

葱 1段
姜 4片

调料

生抽 1大勺
番茄酱 2大勺
料酒 2大勺
米醋 2大勺
白糖 3大勺
盐 1勺
白胡椒粉 少许

酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

糖醋炸带鱼的做法步骤

1
准备所需食材。
2
带鱼去头、内脏洗净，在带鱼表面斜着划上刀口以便入味。
3
然后剪成约5cm的小段。
4
大蒜剁成碎粒。
5
葱切段、姜切片。
6
鱼段放入容器加葱姜、白胡椒粉、盐、1勺料酒拌匀腌制30分钟入味。
7
来调一个糖醋汁：碗中加入2勺番茄酱、1勺生抽、2勺米醋、1勺料酒、3勺白糖和半碗清水调和均匀。
8
腌好的带鱼段用厨房用纸吸干表面水分。
9
锅内加油中火烧至7成热，逐片放入带鱼炸至表面微黄捞出。
10
油温再次升温至7成热，倒入带鱼段复炸至表面深黄酥脆捞出控油。
11
炸鱼的同时，另起锅加少许底油烧热倒入蒜碎炒出香味倒入碗汁煮1分钟至微稠。
12
倒入炸好的带鱼迅速翻炒均匀出锅。
13
外酥里嫩，酸甜可口。

小窍门

糖醋汁要小火熬一下味道才会浓厚，熬糖醋汁和复炸带鱼要同时进行，炸好的带鱼会迅速吸收酱汁，酸甜的外皮、酥脆的鱼肉。

来自美食天下孩妈美食的作品

使用的厨具：炒锅

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