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蚂蚁上树

微笑雨（菱桐）

蚂蚁上树的做法

1张图片

““蚂蚁上树”的经典做法，教程详细清晰，香辣可口，一看就有食欲!
粉丝色泽红亮，猪肉滑嫩，小葱青绿，口味微辣，鲜香，真的很不错哟。”

食材明细

主料

粉丝 110g
猪肉 70g
葱适量
小米椒 适量
郫县豆瓣酱 2勺
姜适量
蒜适量

辅料

糖少许

调料

盐少许
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽半勺

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

蚂蚁上树的做法步骤

1
粉丝用温水浸泡30分钟，泡软至能用手掐断且无硬芯时，捞出沥干，剪段备用。
2
猪肉剁成肉末，加生抽和米酒拌匀。
3
切姜葱蒜、米椒。
4
热锅冷油，爆香姜蒜末。
5
加2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6
下肉末炒散。
7
加1勺米酒烹香后，再加1碗清水（或高汤）。
8
淋2勺生抽、半勺老抽。
9
放少许盐和糖调味
10
煮沸时，加入泡好的粉丝。
11
加盖中火煮4分钟，开盖后大火收汁。
12
留适量汤汁，关火，撒上些米椒圈和葱花！

小窍门

1、提前准备工作：粉丝泡软；
2、开盖后大火收汁，要适当留点汁，因为粉丝会不断的吸收汤汁，免得上菜时太干；
3、这个做法并不辣。

来自美食天下微笑雨（菱桐）的作品

使用的厨具：砂锅

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