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“上周还是热得发晕，突然一股强冷空气袭来，一下从夏天窜到冬天了，做顿好吃的，为即将到来的寒冬补足能量，俗称“贴秋膘”。每到红薯成熟的时候，本地人喜欢用红薯做红薯粉条还有粉皮，用来炖鱼炖排骨炖鸡什么的，很好吃的。”
食材明细
排骨炖粉皮的做法步骤
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排骨泡水一会，泡去血水，水变红就换水，直到没有明显的血水出来。
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锅烧热，倒入少量油，下胡萝卜和青椒煸炒至断生，就盛起。
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倒入适量水。水最好一次放足，因为粉皮和粉条很吸水的。
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加入2汤匙豆瓣酱，搅拌均匀，然后盖上锅盖，煮至水沸腾后，转中小火炖煮15-20分钟。
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倒入泡软的粉皮，再煮几分钟，粉皮变软不那么韧就差不多了，可以尝一下熟没熟。
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加入2汤匙生抽，尝下咸淡，再根据自己的口味加入适量盐。
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小窍门
小贴士：
1、没有粉皮就用粉条或魔芋也一样。酸豆角换成酸菜味道更足。
2、胡萝卜和青椒先炒过，这样可以保持脆爽的口感，嫌麻烦可以省掉这一步。
3、胡萝卜也可以切滚刀块。根据自己的喜好还可以放土豆或洋葱、玉米等。
4、不能吃辣的可以少放点辣椒。小米椒可以前面放辣味足，也可以最后放好看，随自己喜好。
使用的厨具：炒锅
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