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老鸹撒

老鸹撒的做法

2张图片

“陕西著名面食小吃“老鸹撒”，面粉不揉不擀，和成不稀不稠的面团，用筷子加成块再配上各种配菜。不仅汤鲜味美，面疙瘩筋道，还有嚼头。天冷来碗浑身都暖和了，过瘾！”

食材明细

主料

面粉 300g

辅料

西红柿 1个
豆角 4颗
土豆半个
胡萝卜 1/3个
鹌鹑蛋 6个
蒜苗 1颗
香菇 2个
木耳适量
黄花菜 适量
青菜 1颗
香菜 1颗

调料

盐适量
生抽 1勺
番茄酱 2勺
花椒粉 适量
鸡精半勺
花生油 适量
香油适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

老鸹撒的做法步骤

1
准备食材。
2
香菇和木耳洗干净焯水。
3
各种食材都切成小丁。
4
面粉放进碗里，里面加少许盐和花椒粉搅拌均匀。
5
先加少许水将面粉拌成絮状，然后一边加水一边搅动，拌成用筷子能夹起的面糊。
6
锅中倒油，油温六成热将除过青菜和香菜以外的菜翻炒均匀。
7
加花椒粉，生抽和西红柿酱。
8
加烧开的水大火烧开。
9
用筷子将面糊一块一块加进锅里中小火煮熟。
10
将鹌鹑蛋打进去，青菜放进去。
11
里面加盐，胡椒粉鸡，精和芝麻香油，再撒上香菜。
12
搅拌均匀关火。
13
很有食欲，我能吃两碗。
14
成品图。

小窍门

天冷来碗浑身都暖和了。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：不粘锅

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