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香卤肘子的做法

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香喷喷的卤肘子,让你大口吃肉。

食材明细

主料
辅料
调料

香卤肘子的做法步骤

  • 香卤肘子的做法步骤:1
    1
    肘子清水洗干净(我还准备了猪皮一起卤)。
  • 香卤肘子的做法步骤:2
    2
    冷水锅里放入适量料酒,准备焯水。
  • 香卤肘子的做法步骤:3
    3
    打掉血泡,保持开锅三分钟。
  • 香卤肘子的做法步骤:4
    4
    焯水后的食材再次洗净,给猪肘子去毛。
  • 香卤肘子的做法步骤:5
    5
    猪皮也去掉油脂。
  • 香卤肘子的做法步骤:6
    6
    准备好一节干净白线。
  • 香卤肘子的做法步骤:7
    7
    把肘子皮朝外稍微卷紧,用线五花大绑。
  • 香卤肘子的做法步骤:8
    8
    老卤水从冰箱取出,放入锅里烧开。
  • 香卤肘子的做法步骤:9
    9
    根据卤水味道和食材的量,酌情添加新的五香调料,放入卤水一起烧开。
  • 香卤肘子的做法步骤:10
    10
    放入食材,卤四十分钟左右(根据食材软烂程度调节烹饪时间)。
  • 香卤肘子的做法步骤:11
    11
    卤好后,关火,浸泡过夜,让它更入味更有色泽。
  • 香卤肘子的做法步骤:12
    12
    浸泡后的肘子解开棉线,切片,可以直接吃也可以根据口味做个蘸料什么都可以。
  • 香卤肘子的做法步骤:13
    13
    直接吃,就是香卤味儿的哦。

小窍门

肘子最好去骨卤。
卤时把肘子五花大绑,这样有利于后面切片成型。
没有老卤水的话,就直接用买来的卤料根据比例加水,然后卤,味道也很好。
来自 美食天下 敏zhu 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类: 凉菜   家常菜   中式宴请   午餐   晚餐  

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