菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜私房菜

辣酱茄子干

辣酱茄子干的做法

6张图片

“茄子干是由茄子晾晒而成的，但是作为食材使用和茄子完全不一样，无论是口感还是烹制方法二者都不同。茄子干经过浸泡变软后，可以烹制很多种不同口味的菜肴，这道【辣酱烧茄子干】就是其中之一。”

食材明细

主料

茄子干 500克

辅料

葱姜蒜 适量
面粉适量

调料

油适量
盐 6克
白糖 3克
酱油 15克
辣椒酱 20克
胡椒粉 2克
料酒 10克

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

辣酱茄子干的做法步骤

1
把茄子干浸泡后洗净。
2
捞出，攥干水分。
3
放入蒸锅蒸制10分钟。
4
把蒸制好的茄子干加料酒、胡椒粉、少许盐拌匀入味。
5
加入适量面粉，翻拌均匀。
6
热油，逐条的放入茄子干炸制。
7
把炸制好的茄子干捞出备用。
8
锅留底油，放入葱姜蒜末炒香。
9
放入辣椒酱小火炒出红油。
10
加少许白糖、酱油调味。
11
放入炸制好的茄子干。
12
翻炒均匀，即可关火。
13
出锅装盘，点缀后即可上桌品味。

小窍门

1、因为茄子干已经提前入味，所以最后没有放盐，只用酱油提味。
2、辣椒酱选择自己喜欢的品种就可以。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜私房菜

你可能还喜欢

热菜家常菜私房菜