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辣子鸡

辣子鸡的做法

3张图片

“原来一直觉得鸡胸肉不好吃，在做了几次辣子鸡后，竟然喜欢上了鸡胸肉，它脂肪少，是减脂瘦身的美味。”

食材明细

主料

鸡胸肉 1块255g
青椒 70g
红椒 50g

调料

料酒 10g
葱 5g
姜 4g
蒜 2瓣
生抽 9g
豆瓣酱 8g
食用油 10g
干辣椒 4个
盐 2g
玉米淀粉 5g
清水少许
黑椒粒 0.5g
白糖 2g

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

辣子鸡的做法步骤

1
原料：鸡胸肉，青椒，红椒和葱姜蒜。
2
青椒红椒切段，干辣椒切段，葱姜蒜切片。
3
鸡肉洗净，切小块，加黑椒粒，盐。
4
加生抽。
5
加料酒，搅拌均匀，腌制5分钟。
6
再加入玉米淀粉，搅拌均匀。
7
加入食用油3克，搅拌均匀。
8
锅中倒入油，下入鸡块，滑炒出锅。
9
就着锅中剩余的油，加入干辣椒和豆瓣酱炒香。
10
烹入料酒去腥。
11
加葱姜蒜炒香。
12
加入青红椒，翻炒均匀，为防止干锅，可以加少许清水。
13
加入生抽。
14
加入白糖调味。
15
最后倒入鸡肉，翻炒均匀出锅。
16
辣度适中，鲜美的辣子鸡块上桌喽。

小窍门

鸡块先腌制再滑炒。鸡肉腌制的时候加了盐，在炒制的过程中又加入豆瓣酱和生抽，咸度可以根据自己的口味调整。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：炒锅

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